西班牙北島雙廚食堂

不知道為什麼，照片只剩下這張了@@"

[越南春捲(咖哩牛肉餡)]

材料:

1.越南春捲皮

2.美生菜洗乾淨切成大約5x5大小

3.豆芽菜

4.韭菜

5.辣椒粉

6.鹽和黑胡椒

7.洋蔥絲

8.牛肉絞肉

9.咖哩粉

10.冰糖少許

做法:

1.豆芽菜和韭菜先下鍋炒到出水，加入鹽、黑胡椒、辣椒粉調味，備用

2.另外炒一鍋洋蔥絲(洋蔥多一點比較好吃)，牛肉絞肉下鍋一起炒熟，加入咖哩粉、鹽、少許冰糖調味(大約兩三粒小塊冰糖即可)，備用

3.越南春捲皮拿一張，兩片沖水，平鋪在盤子上

4.擺上美生菜、少許豆芽菜炒韭菜、最上層是咖哩牛肉，所有的料都不適合放太多太飽滿，一點點即可

5.小心翼翼捲起春捲就完成了

春捲皮一碰到水就會開始軟化，所以等料都鋪好，皮就剛剛好軟到可以捲了，非常簡單

餡料不管想放甚麼都可以，但是不要帶太多湯汁

如果炒餡料的時候湯汁太多，可以再炒一份冬粉，放一點冬粉再最頂層或是中間夾層可以吸湯汁，防止餡料的湯汁軟化春捲皮

而且放了冬粉以後，春捲不容易破，卻吃起來很飽嘴

我喜歡吃越南春捲，不過傳統越南春捲會放生的豆芽菜，吃起來實在很不習慣

所以改成台式炒豆芽，便當裡面常常會有的黑胡椒豆芽配菜，再加上辣椒粉就會和咖哩牛肉很搭

這就是我的西班牙發胖日記!