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[墨囊海鮮飯]

聽說墨囊海鮮飯是瓦連西亞的特色海鮮飯

很多觀光客都超級懷念這一味的

因為我還沒品嘗過,不知道實際情況如何

今天我在課堂上讀到食譜,就在家裡做做看,不過食譜是從馬拉加來的

材料:(一人份)

1.墨魚半隻,去膜切圈圈

2.小龍蝦兩隻

3.西施舌(孔雀蛤)五顆

4.長米一把

5.豬骨高湯

6.紅酒

7.紫洋蔥半顆,切丁

8.火雞火腿丁少許

9.檸檬1/4顆

10.現磨胡椒

11.墨囊一副

做法:

1.找一個附蓋子的平底鍋,鍋底加少許油炒洋蔥丁,炒到軟

白色洋蔥丁也可以,紫色的洋蔥味道比較強烈一點

2.接著下火腿丁,一起拌炒出香味

其實應該用小翅腿,但是今天沒買到,我還多加了蒜末,因為家裡大蒜太多了,需要消耗一點

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3.下豬骨高湯淹蓋住洋蔥丁和火腿丁。墨囊用剪刀剪成三段,直接丟入鍋子裡。

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4.加入一把米,稍微平鋪在洋蔥丁上面薄薄一層即可

5.倒入紅酒淹過長米、灑上現磨黑胡椒

6.把海鮮料平鋪在米飯上,蓋上鍋蓋。但是海鮮熟了以後要先把海鮮料都撈起來,免得煮過老

西班牙人喜歡吃墨魚煮到跟橡膠一樣硬,我每次跟不住在西班牙的人講這件事情都沒人相信我

大家都說海鮮就是要吃鮮跟嫩,但是西班牙的燉菜都會把墨魚煮到過頭

很多菜色裡面的海鮮還保持鮮度是因為要給老外吃的,正統家常菜當中,墨魚會燉煮一小時左右

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7.蓋上鍋蓋,轉小火主到飯半熟。掀蓋收汁

完成啦!

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西班牙北島雙廚食堂

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