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昨天晚上做給大廚當做晚餐,他的評論是:裡面有起司,好吃。

完全沒提到外面可樂餅的部份嘛!!!!真是的~~~~~(氣到跳腳ing)

[日式可樂餅](13顆)

材料:

1.大顆黃肉馬鈴薯兩顆,去皮切塊用電鍋蒸熟,瀝乾水分待用

2.洋蔥1/4顆,切碎

3.豬絞肉100g

4.蛋兩顆

5.麵粉兩大匙

6.麵包粉兩大匙,我用的是西班牙的細麵包粉,已經是混合大蒜粉和乾巴西利的那種,吃起來非常香

7.鹽少許

8.黑胡椒少許

9.披薩醬兩大匙

10.新鮮番茄一顆

做法:

1.馬鈴薯塊壓成泥,記得電鍋蒸好,多餘的水份要瀝掉才壓成泥,這樣捏成球狀的時候不會濕濕的

2.用平底鍋炒絞肉,等絞肉的油脂跑出來以後,下洋蔥炒軟

3.絞肉用鹽和黑胡椒調味,炒到收汁、乾鍋的時候就熄火放涼。熱的肉餡很燙手難包,耐心放溫涼就可以和馬鈴薯泥混合。絞肉跟馬鈴薯泥的比例要稍微注意,1:1的話,最後會很難捏成團,馬鈴薯泥要多過絞肉才行,我用的比例是0.7:1

4.把混合好的馬鈴薯泥搓成圓球狀,大約5x5公分大小。可以夾餡,我做的是起司和鵪鶉蛋兩種,起司餡很容易爆炸,所以不能貪心,大概1.5x1.5公分大就是極限了,外面的馬鈴薯泥一定要夠厚。

5.馬鈴薯球先沾上麵粉,再沾上蛋液,最外面裹上麵包粉即可下鍋油炸

6.因為都是熟料,炸的時間不宜過久,表面上色就可以起鍋囉

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7.醬料可以用黃芥末醬、番茄醬、日本芥茉醬油膏、美奶滋等等搭配。我用的是調和披薩醬,用新鮮番茄切小塊煮爛,再加披薩醬調和。

西班牙可樂餅http://cf6789.pixnet.net/blog/post/67212091

完成!

這就是我的西班牙發胖日記~

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西班牙北島雙廚食堂

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留言列表 (1)

禁止留言
  • 大貓
  • 看起來很好吃呢! 自己也會想做XD
  • 這個很簡單,請務必在家做做看喔~

    西班牙發胖日記 於 2012/02/04 05:17 回覆

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