說到這個percebe,那可是不得了的西班牙北部特產
南部想要買的話,通常都到corte ingles(西班牙百貨公司)的超市比較常看見
在北部的市場一公斤大約16歐~25歐
南部大約是30歐起跳
因為這個海鮮的滋味很特別,冬天是產期
它的種類就跟藤壺類似,生長在岩岸,只有漁夫跟海女穿著水母衣下海人工採收
因此價格居高不下

percebe的味道有點像竹蛤,但是又比竹蛤鮮美很多倍(而且沒有沙)
咬下去就會有噗滋!大海湧進口腔的快感
嚼起來脆口,就像剛炒好的象拔蚌
所以在聖誕節期間可能叫價到100歐左右的價位
可以說是西班牙的夢幻逸品啊~~~

我提供一個percebe的網頁
雖然頁面上有三種語言:gallego(北部方言)、castellano(官方西語)、ingles(英文)
實際上只有gallego的頁面而已
因為gallego是葡語和西語的混合方言

就算我會西班牙語也無法判讀內容,那就點進去看右邊的動態圖片就好了
http://www.percebedoroncudo.com/

percebe就是馬祖那邊也可以吃到的海產
台灣人稱它做佛手、龜手、龜腳(我倒覺得是恐龍腳趾啦!)
通常在馬祖買到的percebe比較短、小,大概3~5公分
可是在西班牙,等級好的percebe可是會有將近8公分長、腳的大拇指粗的大小
一般在西班牙的家樂福或是超市只能買到中等級的
中等級的percebe真的小很多,大約就小拇指這樣細長
可是真正鮮美的程度是要越短、越粗,才吃的到裡面的味道

台灣餐廳通常是和蔬菜、海菜炒在一盤
西班牙最常見的方式就是和加了月桂葉的鹽水快煮兩分鐘
percebe要怎麼吃呢?
只要剝開一根percebe,接著右手稍微握住像鸚鵡嘴一般的頭部
左手抓著像水管的頸部,輕輕一折、頭頸分離,裡面的肉就彈出來了
然後就可以大快朵頤啦!
教學影片在此http://www.youtube.com/watch?v=cI8DUxa9Ur0
我自己偏愛炒麻辣鍋底醬跟大蒜的重口味
我想如果做成醉佛手也是相當美味!!!

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西班牙北島雙廚食堂

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