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大廚買了一盒冷凍草蝦,在西班牙帶殼冷凍海鮮都處理得很好

就算買回家退冰,蝦子還是很Q彈好吃(當然現撈海鮮的美味是比不上啦!)

最近我打算來做一系列的火鍋料存放在冰箱裡

因為我住的地方沒有中國商店,偶爾想吃鍋燒麵都買不到材料,乾脆自己做料、擀麵、蒸雞蛋豆腐,總是可以解饞

[蝦丸]食譜來自於周老師的部落格,我自己改成蝦子、粉量也調整過

1.冷凍草蝦退冰以後去殼,用餐巾紙吸乾水分,秤重400g

2.鹽5g

3.白糖兩大匙

3.白胡椒粉少許

4.玉米粉30g

5.地瓜粉30g

6.冰水100g

做法:

1.蝦子用肉搥拍打成泥,再用刀子剁碎

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2.加入鹽以後用攪拌機攪拌出黏性,我一直攪到蝦漿黏在攪拌棍上,大約10分鐘

3.把地瓜粉、玉米粉、白糖、胡椒粉、冰水混合在一起,分次加入蝦漿,繼續用攪拌機攪到液體都被蝦漿吸收

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4.準備一鍋滾水,把蝦漿擠成球狀下鍋煮熟,浮上水面的蝦丸就可以起鍋放涼,再分裝小袋放進冷凍庫

完成囉!

蝦丸做好當然先來煮一碗蝦丸麵

(蝦丸比麵多的感覺真棒!)

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自己做的蝦丸口感不如超市買的那麼有嚼勁、比較軟一點

不過蝦子的比例也高的驚人!!!!吃下去真的很有爽度,好蝦的蝦丸啊!!!!

好吃又簡單的蝦丸~

[大廚感想時間]

我煮了一碗蝦丸湯加蒜仔(像蔥的蒜),我自己的蝦丸湯是加花雕酒、超多白胡椒和蒜仔

大廚喝完以後說:好辣喔,蒜仔好辣.....

應該是討厭蝦丸湯的意思,嗚........愛的料理失敗了

==========過了幾天============

大廚看到我的網誌照片,他問說:為什麼你的蝦丸麵這麼彭派?我的蝦丸湯才三顆蝦丸?

我說:因為我煮的啊!我決定要我吃幾顆

大廚在沙發上打滾大叫:不公平~~~為什麼我的比較少~~~你不愛我啦~~~~

(汗)我:喔.....

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