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因為我家上星期終於買進了微波爐,替我省了不少麻煩

之前每天想讓大廚吃到熱的晚餐都要等到他快回家的前半小時再開始熱菜,等他十二點到家,我早已經呈現半夢半醒的狀態

現在只要把菜留一份在桌上,等他回家自己先去按微波,再慢調斯理的換衣服、開電腦,就可以吃到熱呼呼的電視晚餐

我呢,就悠哉的睡覺~真是好太太!既可以訓練先生吃台灣菜又可以準時睡美容覺,感謝微波波小幫手

製麵機也是新加入的成員,我打開盒子只聞到機油味,一瞬間好想吐

第一次使用製麵機以前要用一塊含水量高的麵糰乾洗它,不能用清水洗(容易生鏽)

大約40~50g麵粉,加入水揉成麵糰,麵糰要有點黏手的程度,軟硬都可以(反正沒有要拿來吃)、不均勻也無所謂

直接就拿麵團來製麵機壓麵,壓到聞起來沒有機油味、麵糰便得很髒(灰色)就差不多了

我先用刻度1壓過、再轉刻度5,陽春型壓麵機有三部份;桿麵皮、壓粗麵、壓細麵,每一個部份都要仔細用乾洗麵糰清理過、壓過至少三次

接下來把製麵機翻過來,背面卡住的小麵糰也用乾洗麵糰吸住;假設還是有小麵團卡住、無法清理乾淨,就等到麵團表面乾了,用牙籤剔出來就好了

[全蝦煎餃](21顆)

1.中筋麵粉120g

2.水48g

3.豬絞肉100g

4.蔥花少許

5.蝦仁(冷凍草蝦退冰去殼)21隻

6.醬油一大匙

7.鹽少許

8.橄欖油少許(我的麻油用光了,絞肉又是瘦肉,所以加點橄欖油)

9.黃酒少許

10.麵粉一匙

11.冷水半杯

做法:

1.中筋麵粉和水先混合成麵糰,用製麵機桿薄,一開始用刻度1,水餃皮我使用刻度4

2.用圓型模子切出水餃皮的形狀,共21張。兩面灑乾粉待用

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3.豬絞肉、蔥花、醬油、鹽、橄欖油、黃酒拌勻,絞肉攪出白筋即可包水餃啦

4.在餃子皮上擺上一隻草蝦,放上一小球肉餡,捏緊餃子皮

5.麵粉一匙加上半杯冷水,拌勻待用

6.在燒熱的平底鍋內澆上一匙油,(開中火)擺上餃子,煎約一分鐘,再淋上麵粉水。麵粉水必須淹過餃子的一半或1/3高度,轉成小火、蓋上鍋蓋,煎到麵粉水全乾成為冰花,煎餃就可以起鍋了。

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[大廚感想時間]

大廚說:今天的晚餐好好吃,有蝦子耶(眉飛色舞)!

所以無關我做什麼料理,有蝦就好吃...............

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西班牙北島雙廚食堂

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