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本來想做台式的甜不辣,可是我打完魚漿以後發現之前買了兩包菱粉,所以就稍微改變一下

炸好直接吃沒有特別的感覺,就是甜甜的;可是煮湯以後鮮魚味都跑出來了,而且非常Q彈

後來晚上拿幾條切一切做牛肉炒麵的配料,大廚說他先把甜不辣挑起來全部吃掉才吃麵,因為太好吃了

沒想到西班牙人的胃口是甜不辣啊!!!!

[日式甜不辣]

材料:

1.鱈魚merluza580克(去皮去骨之後,純魚肉計量)

2.芥末鹽兩小匙

3.糖16小匙

4.冰水200g

5.菱粉130g

6.白胡椒粉少許

也可以跟關東煮裡面的牛蒡甜不辣、蔬菜甜不辣等等一樣添加煮熟的蔬菜粒或是食用色粉

蔬菜只能選擇不會出水太嚴重的蔬菜,像是胡蘿蔔、玉米、四季豆、牛蒡、海菜、馬鈴薯等等

做法:

1.鱈魚切成小塊、再用食物處理機攪碎到看不見魚肉塊,此時會非常黏而且在機器裡面自己攪成一大團

2.加上芥末鹽以後換到攪拌機混合,大約攪拌六七分鐘

3.冰水、菱粉、糖、白胡椒粉先混合好,分成三次加入鱈魚漿內;繼續用攪拌機攪拌到液體都被鱈魚漿吸收,此時的魚漿會看起來糊糊黏稠狀。也可以趁這個時候加入煮熟的蔬菜粒。

4.把鱈魚漿放入塑膠袋內,袋口確實綁緊。在袋角的地方剪一個洞,備用。

5.起一個油鍋,小火炸甜不辣,表面金黃、定型就可以起鍋(內部還沒有熟透,大約八九分熟),放涼就可以裝袋放進冷凍庫,要煮火鍋、鍋燒麵、蛋花湯、味增湯等等湯類的時候拿一些出來加料非常好用!

我覺得做甜不辣就是一次要做一大鍋才划得來,因為魚肉會黏在機器上面很難刮除完全,會浪費一些魚肉,如果只做小量,攪到後面挖出來的量太少;再來就是機器會很難洗,與其做一點點吃個兩三次就沒了,不如一次做足,反正加工食品放冷凍就可以,很好保存。

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