西班牙北島雙廚食堂

本來想做台式的甜不辣，可是我打完魚漿以後發現之前買了兩包菱粉，所以就稍微改變一下

炸好直接吃沒有特別的感覺，就是甜甜的；可是煮湯以後鮮魚味都跑出來了，而且非常Q彈

後來晚上拿幾條切一切做牛肉炒麵的配料，大廚說他先把甜不辣挑起來全部吃掉才吃麵，因為太好吃了

沒想到西班牙人的胃口是甜不辣啊!!!!

[日式甜不辣]

材料:

1.鱈魚merluza580克(去皮去骨之後，純魚肉計量)

2.芥末鹽兩小匙

3.糖16小匙

4.冰水200g

5.菱粉130g

6.白胡椒粉少許

也可以跟關東煮裡面的牛蒡甜不辣、蔬菜甜不辣等等一樣添加煮熟的蔬菜粒或是食用色粉

蔬菜只能選擇不會出水太嚴重的蔬菜，像是胡蘿蔔、玉米、四季豆、牛蒡、海菜、馬鈴薯等等

做法:

1.鱈魚切成小塊、再用食物處理機攪碎到看不見魚肉塊，此時會非常黏而且在機器裡面自己攪成一大團

2.加上芥末鹽以後換到攪拌機混合，大約攪拌六七分鐘

3.冰水、菱粉、糖、白胡椒粉先混合好，分成三次加入鱈魚漿內；繼續用攪拌機攪拌到液體都被鱈魚漿吸收，此時的魚漿會看起來糊糊黏稠狀。也可以趁這個時候加入煮熟的蔬菜粒。

4.把鱈魚漿放入塑膠袋內，袋口確實綁緊。在袋角的地方剪一個洞，備用。

5.起一個油鍋，小火炸甜不辣，表面金黃、定型就可以起鍋(內部還沒有熟透，大約八九分熟)，放涼就可以裝袋放進冷凍庫，要煮火鍋、鍋燒麵、蛋花湯、味增湯等等湯類的時候拿一些出來加料非常好用!

我覺得做甜不辣就是一次要做一大鍋才划得來，因為魚肉會黏在機器上面很難刮除完全，會浪費一些魚肉，如果只做小量，攪到後面挖出來的量太少；再來就是機器會很難洗，與其做一點點吃個兩三次就沒了，不如一次做足，反正加工食品放冷凍就可以，很好保存。