西班牙北島雙廚食堂

照片照的好差>"<

這是雜炊飯和炒小白菜，我吃的好滿足!

大廚的朋友送了兩條鰻魚，他說他在Corte Ingres買的。高級超市賣的鰻魚，價格是比較高一點點，兩斤22歐。也很小條，但是我已經非常開心了~~~畢竟我們在日本貨品店，半條蒲燒鰻(250g)就要將近台幣一千塊!

在西班牙北方，鰻魚的價格一直都蠻高的，每次我們想要跟漁夫訂貨，他都說沒辦法，鰻魚太搶手了

西班牙人愛鰻魚愛到一種瘋狂的地步，連鰻魚寶寶、小饅魚都會捕來吃，超市也很好買；以致於野生鰻魚在近年來成為保育類動物

我看到兩條滑不溜丟的鰻魚實在是不知道如何下手，所以大廚幫我把鰻魚去骨。雖然他是專業大廚，也是第一次處理鰻魚，兩條就讓他滿頭大汗了，可憐喔!為了滿足孕婦的胃口真的很盡心盡力!

[日式燒烤鰻魚]

材料:

1.鰻魚兩條，去頭尾、去骨

2.竹籤8支

3.醬油

4.鰹魚粉

5.白酒

6.赤砂糖

7.薑片

做法:

1.把鰻魚用竹籤串好

2.魚肉上鋪一點薑片，用蒸鍋(或蒸籠)蒸7~10分鐘，把鰻魚蒸個半熟就可以。如果鰻魚是很粗、很長的那種，蒸好以後要記得拔刺，我手上這兩條鰻魚是細刺，不拔也吃不太出來。

3.煮醬汁可以把醬油換成日式的鰹魚醬油。醬油和白酒1:1，加兩倍的糖，少許鰹魚粉，把蒸鰻魚的湯汁也倒進去一起煮，煮開以後試吃口味，依照個人喜好調整糖份和鰹魚粉，吃起來應該要甜過於鹹，醬汁稀稀的沒關係，等下進烤箱燒烤就會像市面上賣的蒲燒鰻真空包一樣濃稠。

4.220度預熱以後，鰻魚淋上少許醬汁就可以進烤箱。我把醬汁分成三次來澆，烤到表面乾就可以再澆醬汁，烤盤上變濃稠的醬汁也可以舀起來澆。醬汁都澆完，再烤到醬汁稠稠的樣子，就可以出爐了。

[鰻魚雜炊飯](兩人份)

材料:

1.乾香菇4朵，泡水以後切絲

2.紅蘿蔔片少許

3.鰻魚骨高湯適量

4.米兩杯(我用的是五穀米)

5.燒烤鰻魚適量

6.鹽1小匙

做法:

1.乾香菇絲、紅蘿蔔片和米一起放到內鍋，加入鰻魚骨高湯和鹽一起蒸煮

2.蒸煮好以後，上面擺上燒烤鰻魚即可

鰻魚片可以和米一起蒸煮，可是我不喜歡飯染上醬色，因此分開放感覺比較清爽

[鰻魚骨高湯]

材料:

1.鰻魚骨

2.薑片少許

做法:

1.鰻魚骨、薑片和水一起煮大約40分鐘即成為高湯