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西班牙的下午茶點心吉拿棒Churros,一般分成兩種:細的叫做Churros,粗的叫做Porra。

[豪華版吉拿棒(巧羅斯、西班牙油條)]

材料:

1.麵粉2杯

2.水1杯

3.牛奶1杯

4.奶油2大匙

5.鹽1小匙

6.炸油

做法:

1.在一個小湯鍋當中放入水和牛奶各一杯、奶油2大匙,開火煮沸。

2.煮沸以後,關火。馬上倒入麵粉和鹽,用木勺快速攪拌直到成團。麵糰的軟硬度大約就跟耳垂一樣,請有耐心地、用力地攪拌!

3.等到麵團表面沒有粉狀結塊、有點平滑的時候就可以拿出來放在盤子上,等待麵團不燙手就可以操作

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4.把麵團拆一塊下來,填裝到吉拿棒的模型中,並安裝花嘴,大廚使用中型號的星星和大號的星星兩種。在台灣可以使用擠奶油的罐子,簡易的擠奶油罐在大創也有賣,當然花嘴號就小很多,那就做細的吉拿棒也可以囉!使用星形的花嘴除了裝飾性以外,用途就是讓Churros沾上糖粒,我自己覺得如果圓棒狀的Porra還是沾糖粉會比較合適。

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5.接著就把麵團擠出來,用剪刀剪出15公分長的麵條,兩端黏合成水滴狀就是西班牙人最愛吃的ChurrosDSCF0690 DSCF0691

6.在平底鍋中放入炸油,把Churros都放下去炸到表面金黃(麵團已經是熟的),就可以起鍋。吃的方法除了灑糖也可以沾熱巧克力,都很美味啊!

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為什麼我會說大廚的版本是豪華版呢?因為咖啡廳或是小攤子賣的Churros可沒有這麼多材料!但是牛奶和奶油加入麵糰當中的確會讓Churros的味道和口感提升很多;外面賣的Churros剛炸好如果沒有立刻吃馬上就會回軟。

來看看西班牙的百年老店賣的Churros吧!位於首都馬德里的太陽門,最有名的Churros出現在巧克力飲店,該店其實是賣品質極好的巧克力,而Churros沾巧克力是最好的下午茶點心了啊!酥脆的麵糰加上暖呼呼的、濃稠的巧克力漿真是絕配。

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[名店和小攤子的吉拿棒]

材料:

1.水2杯

2.麵粉2杯

3.鹽1小匙

做法:請參考上面的做法。

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一般早市、過年期間都會有Churros的攤子出現在街角,也有這種已經沾好巧克力的、或是有奶油內餡的口味。自己在家也可以填餡喔!只要用筷子穿過炸好的Porra,再擠入奶油餡即可。

奶油餡請參考此篇:日式鯛魚燒 http://cf6789.pixnet.net/blog/post/92153837

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留言列表 (3)

禁止留言
  • 訪客
  • 我比較想要知道西班牙熱巧克力的煮法!(流口水~~~)
  • 巧克力磚隔水加熱就可以啦
    喜歡奶味就加溫牛奶
    喜歡甜味就加糖
    完全不需要技巧滴
    超市也有賣專門配churros得巧克力即溶粉

    西班牙發胖日記 於 2013/01/30 15:14 回覆

  • 訪客
  • 可是覺得西班牙的跟自己煮的比總是比較濃稠耶
  • 巧克力的品質也是一個關鍵囉~
    你買的是哪一個牌子的巧克力呢?

    西班牙發胖日記 於 2013/01/31 19:57 回覆

  • 訪客
  • 我用VALRHONA...煮起來不好喝:(
  • 怎麼樣的不好喝?
    這個法國牌子的巧克力我們平常是直接吃不會拿來煮
    如果你買可可粉要搭配牛奶和少許鮮奶油,這個是比較稀的那種熱可可(但是西班牙也有很多人超愛用churros沾熱可可)

    不合口味的那種不好喝,就只能建議你換個牌子買
    這個真的很難說的準啊~要一個牌子一個牌子慢慢試才知道

    西班牙發胖日記 於 2013/02/04 21:50 回覆