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以前一直很想嘗試做司康,老是以為這麼美味的點心應該很難做

沒想到司康卻是簡單到嚇人,越手殘的人越容易上手;因為司康的麵團不能揉,只能用折疊、平壓的方式把乾料和液體結合在一塊兒

像我這種無法揉麵的公主手(咦?)拿一支塑膠切板就很好做!

再加上一般不能調整上下火的小烤箱也可以烤出漂亮的司康,這、這真是相見恨晚啊

早上七點起床,慢條斯理地慢慢量麵粉、篩白糖,大約七點半就可以開始烤司康,鬆鬆的司康配上濃濃的英式早餐茶,一天的早晨也太開心、太有情調了吧~~~~

[原味司康5~6個]

材料:

1.低筋麵粉225g(一定要低筋)

2.冰奶油50g(不可用溶化的奶油,一定要剛剛從冰箱拿出來的)

3.全蛋1顆

4.糖2.5大匙

5.鹽少許

6.泡打粉5g

7.牛奶2大匙

做法:

1.低筋麵粉、糖、鹽、泡打粉,乾粉類先混合均勻

2.全蛋和牛奶打成蛋液備用

3.把冰奶油和乾粉類混合在一個大碗中,用切板慢慢切;直到奶油被切成小塊,再用手指尖把奶油和麵粉捏在一起。這個時候麵粉會慢慢變黃(因為和奶油結合),奶油要整個融入麵粉中、沒有塊狀,但是整碗都還是乾乾的粉料喔~

4.乾粉加入蛋液,用切板慢慢切,等到蛋液被乾粉吸收的差不多,才改用手把麵糰壓平、收攏、壓平、再收攏。不揉麵的原因是不要讓麵團出筋,這樣司康才會鬆鬆軟軟、沒有嚼勁。此時的麵糰有點乾,是正常現象

5.把麵糰壓平、摺疊,折到大約3公分高。用模型切出圓形,約5~6個,切剩下的邊邊角腳還是可以搓圓做一個小司康

6.烤箱180度預熱,接著把司康麵團送進去烤10~15分鐘;表面也可以塗上蛋黃液,這樣色澤更美

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