DSCF1394  

[蝦高湯之台式滑蛋蝦仁燴手工韓國年糕]

兩人份材料:

1.蝦數隻,喜歡多吃蝦就多放幾隻。剝殼、去腸泥、開背待用,蝦殼蝦頭留著煮高湯

2.蛋兩顆打成蛋花備用

3.玉米粉一小匙加水4小匙,攪拌均勻備用

4.洋蔥半顆切絲

5.蔥一根切蔥花

6.韓式年糕10cm,約25根

7.鹽一小咪咪

8.油少許

9.米酒或薑汁少許

做法:

1.在鍋內加一點點油,炒蝦殼到變色,再加水煮滾,就可以馬上熄火、濾掉蝦殼。海鮮高湯千萬不要久煮,腥味會煮出來,因此水滾了就成高湯啦!

2.蝦高湯內加入少許米酒或薑汁,放旁邊等一下煮年糕就可以加

3.另起一隻平底鍋,煎蝦仁,兩面變色就把蝦撈起來,不必全熟,等一下還要回鍋煮,煎過只是讓蝦等一下回鍋的時候表面不會溼溼碎碎的,先定型而已

4.把洋蔥和蔥花用油炒軟以後,加入年糕拌勻

5.蝦高湯下鍋醃過年糕,煮到年糕吸收了一半的高湯的時候,把玉米粉水下鍋勾芡

6.把爐火關到最小,蛋汁下鍋,慢慢的、輕輕的攪動,做成蛋花,這樣就是台式的滑蛋啦

7.加些鹽調味,再把蝦放下去炒一下,等蝦子全熟就可以起鍋啦

 

 

創作者介紹

西班牙北島雙廚食堂

西班牙發胖日記 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()