西班牙北島雙廚食堂

第一彈[炒荷蘭豆]

炒荷蘭豆在西班牙算是家常菜
在餐廳很少吃到炒荷蘭豆，通常切段用炸的
有一次我看了烹飪節目
大廚教一個想要宴客的太太炒荷蘭豆
看起來頗簡單的，就學起來
不過自己炒的就沒有那麼好吃(西班牙菜的確好吃的種類也不多)
簡單說明電視上的食譜
荷蘭豆切絲以後，平底鍋加上大量的油(西班牙菜色的傳統就是加大量的油)
荷蘭豆絲下鍋炒半熟，再加入番切乾
加少許開水，蓋上鍋蓋兩三分鐘讓荷蘭豆快點熟
起鍋灑鹽和胡椒，最後淋一點香料油(又是油...)

我的炒荷蘭豆版本好吃多了
[炒荷蘭豆]
  

材料:
1.荷蘭豆，洗淨撕掉頭尾粗纖維，切絲
2.秀珍菇切絲
3.高湯少許
4.奧勒岡、鹽和黑胡椒
5.大蒜片
6.白腸一條，切絲(可以用其他香腸代替)

做法:
1.平底鍋加點油，先煎香白腸絲

2.把白腸絲撥到一邊，留點空位爆香大蒜片
3.荷蘭豆絲和秀珍菇絲下鍋
4.加點高湯炒熟荷蘭豆絲
5.起鍋前加入奧勒岡、鹽和黑胡椒調味
這樣就完成囉!

如果喜歡辣味，上桌前磨點花椒粉、灑上辣椒粉這樣也非常搭
花椒跟荷蘭豆一起吃讓我很驚艷
昨天因為和學姊、學長們一起吃了麻辣鍋
今天就不要再吃辣了，改成奧勒岡也很好吃

第二彈[茄汁荷蘭豆]

[茄汁荷蘭豆]
一邊炒的途中看見冰箱有很多剩料，就拿出來加
熱狗是早餐吃剩的
馬鈴薯也是做薯餅剩的

材料:
1.大蒜片
2.透抽切圈，抓一點白酒備用
4.荷蘭豆切絲
5.熟馬鈴薯，切塊
6.番茄一個，切塊
7.熱狗一枝，切片
8.鹽

做法:
1.大蒜片下鍋爆香，番茄先下鍋做醬汁
2.接著把荷蘭豆、馬鈴薯塊、熱狗都下鍋，翻炒之後，加少許水
3.確定荷蘭豆熟了以後加入透抽圈
4,蓋鍋蓋悶熟透抽圈，起鍋前一點點鹽調味即可
我買的熱狗是鹽味起司的口味
就不用再加其它的調味料了

第三彈[荷蘭豆粉絲煲]

[荷蘭豆粉絲煲]
材料:
1.沙茶醬
2.小魚乾罐頭
3.粉絲一把，泡水、剪成一半待用
4.蝦夷蔥花
5.荷蘭豆，切絲備用

做法:
1.沙茶醬一匙和小魚乾一大匙，一起下鍋炒熱
2.荷蘭豆下鍋，加水悶熟，湯汁要夠，粉絲才會吸到沙茶湯汁
3.粉絲下鍋，煮到收汁
4.起鍋前下點蔥花
完成!

這就是我的西班牙發胖日記!