西班牙北島雙廚食堂

[香菇肉羹麵]

材料:

1.乾香菇泡水一晚，切條

2.高湯一份(我用四跟雞腿骨/紅蘿蔔/薑片/枸杞/青蘋果一顆熬湯)

3.醬油

4.糖

5.鹽

6.地瓜粉

7.豬里肌排兩片，切粗條

8.巴薩斯克醋

9.全蛋兩顆，打成蛋汁

10.大蒜四瓣切細末

11.白酒一點點

12.蘿美蔓少許、剝成大塊

13.義大利麵

14.胡椒粉

做法:

1.豬里肌條放入一小匙鹽、一小匙白酒、兩小匙糖、一大匙醬油、兩大匙水，拌勻以後，灑上一大匙地瓜粉，拌勻備用

2.大蒜末加入橄欖油，小火拌炒出香味，做成蒜油待用

3.舀起一小匙蒜油在另一個鍋子炒香菇條，炒到香菇的香味已經濃到化不開了，加入泡香菇的水和高湯

4.高湯煮滾後，一大匙醬油、少許鹽和糖調味

5.地瓜粉一匙，加冷水調勻，勾芡在香菇湯底

6.煮滾以後熄火，蛋汁下鍋做成蛋花，香菇羹就完成囉

7.煮滾一鍋水，熄火，放入醃好的豬里肌條，蓋上鍋蓋悶大約4、5分鐘就會悶熟了，肉條會非常嫩

8.撈出肉條放到香菇羹裡面，就結合成台灣小吃香菇肉羹囉~~~

9.另起一鍋水，下義大利麵，煮熟後、燙蘿美蔓

10.放一點巴薩司克醋在碗裡面

11.香菇肉羹湯先沖開這碗醋，然後把麵和青菜放進去、灑點胡椒粉

懷念台灣小吃，香菇肉羹麵就完成囉~