西班牙北島雙廚食堂

上周六是西班牙的夏至(和端午同一天)，過了這天以後的天氣突然變得好熱
還好我們住在西班牙的北部，中午差不多只有27~29度
比起南部動輒42~45度真是涼爽許多；不過到了吃飯時間還是會有點意興闌珊

所以中午我做了泰式酸辣醬汁拌燙茄子，感覺很開胃
那麼晚上就利用剩餘的醬汁做醋溜土豆絲
酸酸辣辣加上檸檬的香味真是好吃極了
醋溜土豆絲這道菜可以做全蔬食的，如果家人愛吃肉就可以加上肉絲都很對味
只可惜沒有香菜或九層塔可以加，不然應該會超級下飯的喔!

[醋溜土豆絲]
材料:
1.小馬鈴薯4顆去皮切絲備用
2.里肌肉4片切絲備用
3.青豆仁一把(配色用，可以不加)
4.醬油2小匙
5.鹽少許
6.酒1大匙
7.太白粉1大匙
9.魚露1大匙
10.糖2大匙
11.1顆檸檬擠汁備用
12.乾辣椒5顆切碎備用(請用生鮮的朝天椒更好吃)
13.大蒜5瓣去皮切碎(蒜泥也可以喔)
另外還可以加入薑末、香菜末或九層塔絲，我家這邊沒有得買就省略

作法:
1.里肌肉絲拌入醬油、鹽、酒、太白粉，抓勻
2.肉絲可以用平底鍋加油炒到熟，起鍋備用；也可以用赤肉羹的方法悶熟，就是煮滾一鍋水、熄火，接著把肉絲一條一條放進滾水中，蓋上鍋蓋悶5分鐘
3.馬鈴薯絲放在平底鍋中，加入一碗水，用水炒熟，最後加入青豆仁拌炒(如果想要油亮亮的感覺可以加1匙油)
4.等到水份收乾，馬鈴薯絲也熟了，就可以加入肉絲拌炒一下
5.泰式酸辣醬汁的做法是把魚露、糖、檸檬汁、乾辣椒、大蒜末混合均勻(做好請先試吃酸度、甜度、鹹度都要合口味才下鍋)
6.最後把泰式酸辣醬汁拌入鍋中，拌勻就熄火，然後可以起鍋了

燙茄子還可以怎麼吃:http://cf6789.pixnet.net/blog/post/72069481
赤肉羹:http://cf6789.pixnet.net/blog/post/60029461