西班牙北島雙廚食堂

西班牙最有名的產品除了火腿和紅酒，再來排名第三的就是罐頭啦!西班牙的罐頭生產業非常蓬勃，想的到的東西都會做成罐頭，蔬菜、水果、漁產、海鮮、熱狗、水煮蛋，各種食材都有喔!又可以分鹽水、橄欖油、紅椒油、香料油等等不同的種類，來西班牙必買的伴手禮啊!
這次大廚用油漬紅椒來做前菜，雖然鑲填油漬紅椒不是什麼創新的菜色，只要去餐廳酒吧就一定吃的到的tapa(下酒菜)，不過大廚改變了傳統的內餡，又加上白醬去焗烤，這可是獨家私房菜，在餐廳也很受客人歡迎，我今天去幫忙填餡，做了幾公斤，一下就賣光光，目前熱銷中!!!!!!
傳統的鑲填油漬紅椒，內餡是白醬和醃漬鱈魚。如果吃tapas，就是有一個鑲填油漬紅椒放在一小片麵包上，用牙籤串著
大廚的私房版本是把燉煮過的邊肉切碎(詳見西班牙黑白切)，加上玉米和番茄糊，調整口味以後塞進紅椒，最上面淋上白醬，再送進烤箱焗烤；客人點菜的時候才舀出來放在小盤子裡。

大廚帶回家兩顆像小西瓜的節瓜，一條抵三條!
雖然胖嘟嘟的，口感還是很嫩很水，大廚就決定做鑲節瓜當我的晚餐
 

上周六是西班牙的夏至(和端午同一天)，過了這天以後的天氣突然變得好熱
還好我們住在西班牙的北部，中午差不多只有27~29度
比起南部動輒42~45度真是涼爽許多；不過到了吃飯時間還是會有點意興闌珊
所以中午我做了泰式酸辣醬汁拌燙茄子，感覺很開胃
那麼晚上就利用剩餘的醬汁做醋溜土豆絲
酸酸辣辣加上檸檬的香味真是好吃極了
醋溜土豆絲這道菜可以做全蔬食的，如果家人愛吃肉就可以加上肉絲都很對味
只可惜沒有香菜或九層塔可以加，不然應該會超級下飯的喔!

西班牙北部夏天的盛產蔬菜-Pimiento de Padrón帕德隆辣椒
雖然名字聽起來很威，長的又像燈籠椒，可是吃起來一點也不辣，一開始吃感覺帶有濃濃的青椒味、細細吃著又有一點點苦
現在六月份正是適合外出的季節，晚上的小酒館人滿為患，幾乎每一桌客人都會來上一大盤炸小椒當開胃菜，加上人手一杯冰涼透底的啤酒!
北部有一句俗話說:吃一整盤炸小椒，裡面只有一顆是辣的；辣過了後面就都沒事了

前兩天在家樂福找到法國的紫色洋蔥，我看他的外觀，我心想搞不好可以拿來炸油蔥酥
因為這邊沒有紅蔥頭，想吃油蔥酥要在馬德里或是賽維亞的中國商店買
中國人大部分不知道油蔥酥是什麼鬼玩意，他們也沒吃過；中國商店的店員也是一問三不知的狀態，可見油蔥酥是道地台灣味呀
現在這邊的中國商店沒有賣，看到紫洋蔥趕快買回家研究看看

  
二月底正好是吃磨菇的好時機
平常磨菇大概只有3~4公分，現在當季會有快要8公分的大尺寸，這種大磨菇拿來做鑲填的料理最適合不過了，因為拔掉菁以後會剩下很多空間
西班牙傳統菜色當中，也不乏鑲填的料理，變化很多、小孩子通常也比較能接受鑲填磨菇、鑲填青椒、鑲填蛋(磨鬼蛋)等等菜色

  
昨天晚上做給大廚當做晚餐，他的評論是:裡面有起司，好吃。
完全沒提到外面可樂餅的部份嘛!!!!真是的~~~~~(氣到跳腳ing)
[日式可樂餅](13顆)

  
這個奇怪的蔬菜我常常在超市看見，卻遲遲沒有下手買，因為外表長得很畸形，我想說會不會大部份都要切掉，只吃裡面的梗，與其充滿疑問地把它帶回家，倒不如不買。
直到我住滿西班牙一年，才下定決心買這麼一回，反正現在家裡有超多本食譜，應該可以查到吧?
結果翻來翻去也是沒有.......

朝鮮薊在歐洲是非常便宜的食材
ㄧ公斤兩塊錢左右，而且很好保存不容易壞掉。
ㄧ個人吃兩顆到三顆當前菜也才一塊多歐元，我自己是超愛這個口感，有點像筍子

  
[地瓜QQ餃]
材料:
1.太白粉