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最近跟婆婆借了多功能的攪拌機,和大廚幫我買了手搖的絞肉機,有了這兩組好幫手就想趕快來做心儀已久的透抽丸

大廚很講義氣地幫我絞肥肉、打透抽漿,我真得好喜歡跟老公一起在廚房消磨休閒時光,雖然他已經在廚房工作一整天了,可是還是很有耐心地陪我做台灣小吃

[透抽丸、花枝丸]

材料:

1.透抽400g,切丁備用

2.地瓜粉150g

3.鹽10g

4.糖20g

5.冰開水70g

6.豬肥油60g

7.白胡椒1小匙

做法:

1.把切丁的透抽放進果汁機當中打碎,越細碎,膠質就會跑出來。有膠質就有嚼感、會QQ的

2.接著把透抽泥和鹽放進攪拌缸,開啟攪拌機的高速,攪打5分鐘以上。透抽泥會越來越硬,感覺水分越來越少,慢慢變成一大團

3.加入肥絞肉拌勻

4.把水、地瓜粉、糖、白胡椒粉先混合好,然後才倒入攪拌缸一起拌勻。如果一樣一樣加的話,粉類很難攪散,就會導致有些丸子有地瓜粉塊

5.燒滾一鍋水,熄火以後擠入丸子。等到所有丸子都擠好,開小火煮5分鐘以後蓋上蓋子用泡的泡熟丸子們

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6.丸子熟了就會全部浮起來,這樣就可以撈出來放涼囉。泡丸子的水不要丟掉,可以拿來當高湯使用,煮湯麵冬粉米粉、泡海鮮泡麵、煮蛋花湯、做蒸蛋等等都可以用,鮮美的咧

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丸子撈出來放涼之後,就可以分裝在塑膠袋中冰冷凍庫保存

 

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