西班牙北島雙廚食堂

周末是朋友的生日，我一直記得他喜歡open醬，所以就試圖要做出open醬饅頭

沒想到真的很困難

因為要掌握發酵的麵團很不容易

剛開始在內心規劃的樣子，跟半成品、成品時候的樣子完全不同

第一次發酵完、整型、捏團和組合麵糰發現還真不容易

怎麼組合都不像open醬啊!虧我還很會做傳統手工藝捏麵人呢!!!!

接著二次發酵，open醬的臉都歪了~~鼻子眼睛都跑去別的地方(而且看起來超像奶頭的="=)

蒸饅頭的時候，麵團又膨脹了一次，導致open醬得了水腦症啊~~~

雖然最後出來很失望，不過中間做的時候超級開心的喔!!!!(捏出來的型狀太醜而笑翻天)

下次要做open醬或是其他卡通人物，要記得把五官做近一點，整臉皺在一起

這樣發酵以後就剛剛好了吧?(完全是猜測不負責任的想法)

用這種方式，一個人消磨下午的時光還真不賴~~

材料:

1.高筋麵粉375g(一袋)

2.低筋麵粉150g

3.老麵50g(50g是有點多了啦，但是我想一次消耗完所有的老麵)

4.水

5.糖50g

[紅色麵糰]

1.番茄汁

[黃色麵糰]

1.番紅花調味粉

[綠色麵糰]

1.弟戎芥末(香草口味)

[黑色麵糰]

1.即溶咖啡兩匙沖熱開水10cc，待涼備用

做法:

1.把所有的粉類，高筋麵粉、低筋麵粉、糖，混合在一起，依照比例分配出五種等份放在五個大碗內

臉(白麵糰)6>彩虹頭飾黃色麵糰1.5>彩虹頭飾紅色麵糰1>彩虹頭飾綠色麵糰1>眼睛嘴巴等黑色麵糰0.5

2.老麵也依照上面的比例分成五團，分別放入大碗內

3.開始揉麵囉~~黑色麵糰加了咖啡濃縮液、紅色麵糰加入番茄汁、黃色麵糰是加番紅花調味粉和水、綠色麵糰是加一匙第戎芥茉醬和水，白色麵糰是原味麵糰(只加水)

4.每一種麵糰都是揉到表面光滑不黏手就停止

5.接著是第一次發酵，因為南歐現在天氣太冷無法發麵，所以我用熱水袋加溫，五碗靠在一起變成梅花型，中間塞一個熱水袋這樣。

麵碗上面鋪大毛巾保溫不散熱太快

6.大約一小時就發麵完成囉~第一次發酵就可以整型

7.捏好open醬的臉，白色麵團還剩一半左右，於是乎做成芝麻捲

從右上角往下看，可以看出來越做越像了吧~~嘿嘿

左邊兩個算是漂亮的(才怪)

8.接著二次發酵約10分鐘。我用電鍋蒸熟、拿出來放涼一個晚上才冰冷凍

眼睛脫窗、臉被打扁的open醬~~~好像西獅犬

彩虹太短了吧~~眼睛爆凸，鼻子都膨脹到超過烘培紙了!!!

這個看似乎正常其實眼睛蒸好以後掉下來

我趁熱又黏回去XDDDD

老麵麵團還不賴，吃起來很Q

但是我的老麵是發酵後又冰在冰箱超過兩個星期

所以口味比較鹹?不知道為什麼~~

期待周末生日趴替到來~