西班牙北島雙廚食堂

 西班牙一年四季最常吃的海鮮不外乎是章魚和鱈魚，水煮章魚在北部有兩種吃法

一種就是直接切片乘盤、另一種就是搭配水煮馬鈴薯塊來吃

然後上面灑上紅椒粉和橄欖油

講究一點的餐廳還會讓客人選擇要灑辣紅椒粉或不辣的紅椒粉、以及要淋純橄欖油或大蒜香料橄欖油

可以任口味來搭配，因為水煮章魚基本上沒有用鹽水來煮，也沒有灑鹽調味，完完全全就是享用章魚本身的口感和海味

大廚在家煮的章魚是超市買的冷凍章魚，價錢大概14~19歐不等(看品牌和重量)

一般在西北部的超市沒有煮好的盒裝章魚塊，都是冷凍或生鮮的；除非買的是超市搭配好的綜合海鮮盤才有煮熟的章魚塊。南部超市就很容易買盒裝章魚塊，知名大超市必備產品之一。

大廚說家庭主婦最好買冷凍過的章魚，生鮮的章魚要煮兩倍的時間，而且清洗也很麻煩。買冷凍章魚的話，肉質也比較軟，煮的時間好掌控。

[水煮章魚]

材料:

1.冷凍章魚一隻

2.洋蔥半顆

作法:

1.冷凍章魚先在室溫下完全解凍；或是連包裝袋置於冷水當中解凍

2.用水清洗章魚，只要使用手指搓揉章魚表面就可以洗乾淨。記得把章魚翻過來，用手挖出章魚嘴。(如果收集50個就可以做台式鹽酥雞攤的頂級料理-炸龍珠了)

3.準備一個鍋子，煮滾水

4.使用長叉或漏勺固定好章魚，然後浸泡在滾水中一秒，馬上提起、瀝水；再放下去燙、提起來加瀝水；再放下去燙、提起來加瀝水。總共重覆三次，讓章魚腳稍微捲起來

(這不是我先生、這不是我先生!(強調再強調!)是路邊的商家喔~~~餐廳賣的章魚比超市賣的大五倍，但是要一直花人力燙章魚，大約一小時就要重複好幾次)

5.接著把章魚整隻放到鍋子裡面煮，加上洋蔥讓章魚本身有點味道，大約煮30分鐘即可

6.準備一個杯子、醬料缽或碗，把章魚倒扣在上面，可以趁熱做菜，也可以放涼了冰冰箱

綜合海鮮盤:http://cf6789.pixnet.net/blog/post/89038287