西班牙北島雙廚食堂

西班牙的蚵仔很貴，如果買來做蚵仔麵線超級浪費

所以自己在家吃就省了放蚵仔的步驟(其實內心在哭泣!)

我用的是中國賣的過橋米線的泡麵，打開包裝還以為是台灣的米粉，因為看起來就是硬硬的、透明的很像細的粿仔條或冬粉。有一天心血來潮就泡麵吃了，還真的可以泡，不用下鍋煮!而且泡了以後，如果不馬上吃，會漲到比碗還大碗!!!!(驚嚇)原本一人份的泡麵可以吃三回~

用過橋米線煮麵線糊的優缺點在此報告心得；過橋米線的Q度非常好，就像紅麵線一樣，口感也很滑，放到湯裡面不用再勾芡，湯也會稠稠的。缺點大概就是香味差紅麵線一點，不過中國超市真的沒有賣紅麵線，對於此也只好將就一下。畢竟其它品牌的白麵線都無法和過橋米線的口感相比，尤其是白麵線很難被湯頭染到醬油色，加上生粉味比較重、還要另外煮一鍋水來煮麵線，我覺得過橋米線算是方便很多。

[麵線糊]

材料:

1.過橋米線一包

2.鰹魚粉或柴魚

3.乾香菇2~3朵泡水待用

4.蝦皮或蝦米少許

5.油蔥酥

6.醬油

7.烏醋

8.沙茶醬

9.辣椒醬或蒜泥(有香菜會更像)

作法:

1.香菇切絲用一點點油爆香

2.加入蝦皮一起炒出香味，再加入一匙油蔥酥

3.倒入香菇水和冷開水，最好做3碗麵線糊的份量，因為過橋米線超級吸湯

4.煮滾以後用鰹魚粉調味，並加入一點點醬油調湯頭的顏色

5.放入過橋米線，煮到膨脹

6.用剪刀剪開，大約5~10公分的長度

7.起鍋加入烏醋和沙茶醬、辣椒醬添加風味

就這麼簡單捏~~~

油蔥酥的做法:http://cf6789.pixnet.net/blog/post/87822159