西班牙北島雙廚食堂

前兩天在家樂福找到法國的紫色洋蔥，我看他的外觀，我心想搞不好可以拿來炸油蔥酥

因為這邊沒有紅蔥頭，想吃油蔥酥要在馬德里或是賽維亞的中國商店買

中國人大部分不知道油蔥酥是什麼鬼玩意，他們也沒吃過；中國商店的店員也是一問三不知的狀態，可見油蔥酥是道地台灣味呀

現在這邊的中國商店沒有賣，看到紫洋蔥趕快買回家研究看看

不過終究不是紅蔥頭，我切的時候聞到非常辛辣的味道，還以為我買對了，開心了十分鐘。等我做完炸油蔥酥試吃以後，感覺味道還是差那麼一點點，不夠甜

[炸油蔥酥]

材料:

1.法國紫洋蔥

2.動物油脂

做法:

1.紫洋蔥去皮、切片

2.我用油封鴨刮下來的油脂，放在小平底鍋加熱

3.等油溫熱，把洋蔥片放下去用中小火慢慢炸到金黃色，切記不要心急。如果火開太大，洋蔥炸不漂亮，而且糖份釋出，整鍋會黏呼呼的。

4.我做了兩組，右邊是用油封鴨的油脂炸的、左邊是橄欖油炸的。油蔥酥放大約五分鐘會變得更深色，所以炸到像左邊的金黃色就可以起鍋，然後會變成右邊的深褐色，冷卻以後動物油脂也會凝固變白色。冷卻以後、蓋上蓋子就可以放進冰箱保存，我想一兩個月都可以放，不過這麼一點點應該沒就吃光了吧!

今晚我馬上就煮了一碗蔬菜義大利麵加一大匙油蔥酥、一點點鹽、一小匙醬油(添色)、一小匙辣豆瓣醬

熱熱的麵條拌上洋蔥酥真的超級香的!!!懷念的台灣味啊~超正點!

我記得在台北的時候，半夜聞到統一肉燥麵、肉燥米粉都會聞香餓醒

現在這麼一碗熱麵讓我吃得唏哩呼嚕的~

大廚試吃一口不辣的麵，他驚呼說:這個真的太好吃了!炸洋蔥好好吃喔!!!!!

我問他說:晚餐要吃這個嗎?

大廚連忙點頭~他真的有一副台灣魂~~