西班牙北島雙廚食堂

昨天晚上做給大廚當做晚餐，他的評論是:裡面有起司，好吃。

完全沒提到外面可樂餅的部份嘛!!!!真是的~~~~~(氣到跳腳ing)

[日式可樂餅](13顆)

材料:

1.大顆黃肉馬鈴薯兩顆，去皮切塊用電鍋蒸熟，瀝乾水分待用

2.洋蔥1/4顆，切碎

3.豬絞肉100g

4.蛋兩顆

5.麵粉兩大匙

6.麵包粉兩大匙，我用的是西班牙的細麵包粉，已經是混合大蒜粉和乾巴西利的那種，吃起來非常香

7.鹽少許

8.黑胡椒少許

9.披薩醬兩大匙

10.新鮮番茄一顆

做法：

1.馬鈴薯塊壓成泥，記得電鍋蒸好，多餘的水份要瀝掉才壓成泥，這樣捏成球狀的時候不會濕濕的

2.用平底鍋炒絞肉，等絞肉的油脂跑出來以後，下洋蔥炒軟

3.絞肉用鹽和黑胡椒調味，炒到收汁、乾鍋的時候就熄火放涼。熱的肉餡很燙手難包，耐心放溫涼就可以和馬鈴薯泥混合。絞肉跟馬鈴薯泥的比例要稍微注意，1:1的話，最後會很難捏成團，馬鈴薯泥要多過絞肉才行，我用的比例是0.7:1

4.把混合好的馬鈴薯泥搓成圓球狀，大約5x5公分大小。可以夾餡，我做的是起司和鵪鶉蛋兩種，起司餡很容易爆炸，所以不能貪心，大概1.5x1.5公分大就是極限了，外面的馬鈴薯泥一定要夠厚。

5.馬鈴薯球先沾上麵粉，再沾上蛋液，最外面裹上麵包粉即可下鍋油炸

6.因為都是熟料，炸的時間不宜過久，表面上色就可以起鍋囉

7.醬料可以用黃芥末醬、番茄醬、日本芥茉醬油膏、美奶滋等等搭配。我用的是調和披薩醬，用新鮮番茄切小塊煮爛，再加披薩醬調和。

西班牙可樂餅http://cf6789.pixnet.net/blog/post/67212091

完成！

這就是我的西班牙發胖日記～