西班牙北島雙廚食堂

西班牙的下午茶點心吉拿棒Churros，一般分成兩種:細的叫做Churros，粗的叫做Porra。

[豪華版吉拿棒(巧羅斯、西班牙油條)]

材料:

1.麵粉2杯

2.水1杯

3.牛奶1杯

4.奶油2大匙

5.鹽1小匙

6.炸油

做法:

1.在一個小湯鍋當中放入水和牛奶各一杯、奶油2大匙，開火煮沸。

2.煮沸以後，關火。馬上倒入麵粉和鹽，用木勺快速攪拌直到成團。麵糰的軟硬度大約就跟耳垂一樣，請有耐心地、用力地攪拌!

3.等到麵團表面沒有粉狀結塊、有點平滑的時候就可以拿出來放在盤子上，等待麵團不燙手就可以操作

4.把麵團拆一塊下來，填裝到吉拿棒的模型中，並安裝花嘴，大廚使用中型號的星星和大號的星星兩種。在台灣可以使用擠奶油的罐子，簡易的擠奶油罐在大創也有賣，當然花嘴號就小很多，那就做細的吉拿棒也可以囉!使用星形的花嘴除了裝飾性以外，用途就是讓Churros沾上糖粒，我自己覺得如果圓棒狀的Porra還是沾糖粉會比較合適。

5.接著就把麵團擠出來，用剪刀剪出15公分長的麵條，兩端黏合成水滴狀就是西班牙人最愛吃的Churros

6.在平底鍋中放入炸油，把Churros都放下去炸到表面金黃(麵團已經是熟的)，就可以起鍋。吃的方法除了灑糖也可以沾熱巧克力，都很美味啊!

為什麼我會說大廚的版本是豪華版呢?因為咖啡廳或是小攤子賣的Churros可沒有這麼多材料!但是牛奶和奶油加入麵糰當中的確會讓Churros的味道和口感提升很多；外面賣的Churros剛炸好如果沒有立刻吃馬上就會回軟。

來看看西班牙的百年老店賣的Churros吧!位於首都馬德里的太陽門，最有名的Churros出現在巧克力飲店，該店其實是賣品質極好的巧克力，而Churros沾巧克力是最好的下午茶點心了啊!酥脆的麵糰加上暖呼呼的、濃稠的巧克力漿真是絕配。

[名店和小攤子的吉拿棒]

材料:

1.水2杯

2.麵粉2杯

3.鹽1小匙

做法:請參考上面的做法。

一般早市、過年期間都會有Churros的攤子出現在街角，也有這種已經沾好巧克力的、或是有奶油內餡的口味。自己在家也可以填餡喔!只要用筷子穿過炸好的Porra，再擠入奶油餡即可。

奶油餡請參考此篇:日式鯛魚燒 http://cf6789.pixnet.net/blog/post/92153837