西班牙北島雙廚食堂

嘉年華糖花酥(Flor de carnaval 念作:芙蘿 跌 嘎哪伐)和炸耳朵是西班牙二月份節慶甜點。在嘉年華舉行的時候，大家會特別買來吃，每個城市都有當地的食譜和配方，很值得到處買、嚐嚐看啊。

炸耳朵的食譜:http://cf6789.pixnet.net/blog/post/87425940

[嘉年華糖花酥]

材料:

以下大匙都是大鐵湯匙來計算、杯大約220~250c.c

1.麵粉(哪一種都可以)約16大匙

2.糖4大匙

3.鹽一小繓

4.蛋3顆

5.牛奶1杯

6.八角香精少許

7.肉桂粉少許

8.炸油

做法:

1.把麵粉、糖、鹽、蛋、牛奶、八角香精、肉桂粉充分混合在一起，麵糊應該是稀稀的、很滑順，沒有麵粉粒

2.在油炸鍋中倒入炸油，開中火加熱，同時把花型模器也放進去油鍋內一同加熱，花型模器要很熱，在熱油中模型邊邊會起小泡泡，這樣麵糊等一下炸的時候才會脫模。

3.花型模器沾麵糊，注意的地方是麵糊只能沾到五分到八分高，而且沾了麵糊就要"馬上!立刻!"放進油鍋裡炸，這樣才會炸開花，開得美美的；不然溫度降低以後就會非常容易沾黏

4.沾好麵糊的花型模器在放下去炸的時候，一開始要先握住，不要讓麵糊沾到鍋底，麵糊開始有點硬的時候，就要不停的、小幅度地左右抖動，接著等到模型邊邊的麵糊開始展開、開花之際小心地上下抖動，糖花酥就會整個脫模；脫模以後要繼續放在油鍋加熱一陣子才可以再沾麵糊

5.炸好一面糖花酥要記得翻面，顏色稍微變成金黃色就要翻喔!

6.全部炸好以後，在吃以前灑上糖粉和肉桂粉，香!酥!脆!的美味糖花酥就成功囉

最後是正面的糖花酥熱照~

背面也來照一張

我們還嘗試加了巧克力粉、還把八角香精改成檸檬香精，這樣口味也很不賴

糖花酥的口感吃起來就像現炸的洋芋片，薄片咬起來非常酥脆。一邊吃可以一邊聞到香精和肉桂粉的香氣，不過放涼才吃的話會感覺含油量爆高的，還是趁熱吃比較沒有罪惡感

花型模器有很多種造型，心型、幸運草型、蝴蝶型、四心串連型、堤花型等等，還有尺寸的分別，不過炸出來都一樣好吃啦~

轉貼兩個影片可以參考:或是上網搜尋西文Flor de carnaval也可以