西班牙北島雙廚食堂

歐洲的肉品都有一股腥味，像是雞肉有尿騷味、豬牛羊肉都有血腥味，

是的，阿姆斯特丹的肉品也臭臭！

(吃過才敢發言.....)

台灣真是肉食者的天堂啊！

上次看了板友po的滷水法，心動的很，就在家弄了雞腿

不過第一次泡不夠久，還是有點味道(靠近腿骨那邊有尿騷味，囧")

這一次泡豬排就狠狠泡一個晚上，所有香料都不惜成本下鍋，

果然造就無臭、好吃又嫩的豬排

[嫩煎豬排]

滷水的部份:

大量的鹽、奧利岡、胡椒粉、不剝皮的洋蔥、水(醃過豬排的高度就可以)

滷水煮滾以後放涼，變成了一鍋香料鹽水

還可以加更多香料，像是牛至、大回香、回香籽、芫荽籽、肉桂棒、香橙、芝麻等等

洋蔥不剝皮只去頭尾，這樣豬排煎起來顏色會有點焦糖色

豬排放進去以後，就蓋上鍋蓋，把鍋子拿到室外(天然冰箱)，泡上一整夜

豬排的部份:

1.起一個平底鍋放油，油熱的時候就從鍋子撈兩片豬排就下鍋煎了

2.一面煎到上色就翻面繼續煎（好像廢話.....)

3.切半顆洋蔥，切大塊，丟到鍋子裡的空位，跟豬排擠一擠，吸一吸豬排湯汁

4.豬排可以先起鍋，繼續炒洋蔥到變軟、變色

5.豬排上面灑一點紅椒粉跟曬乾磨碎的大蒜

6.洋蔥需要一點調味，鹽或雞湯粉都可以

我想放一點台灣黑醋在洋蔥上面應該也會很好吃.....(想像中）

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^不負責任的發言.....

煎好的豬排真是無法言喻的嫩，

香料滷過以後，吃不出來豬肉的香甜，但是吃起來無臭我已經很感激了

等這一批豬排吃光，我要來試試看牛肉

ps.閒聊一下番茄，我買了兩袋番茄，吃起來都沒有水份

也沒有很重的番茄味，西班牙的蔬果大多都這樣..........而且久煮不濫

希望春天跟夏天會讓我吃到好吃的！