- Sep 14 Fri 2012 05:02
西班牙發胖日記-日式烤鰻魚(蒲燒鰻)、鰻魚雜炊飯
- Sep 13 Thu 2012 19:45
北島大廚展廚藝-鑲節瓜(西班牙家常菜)
- Sep 06 Thu 2012 04:12
西班牙發胖日記-補鈣芝麻糊
- Aug 19 Sun 2012 05:14
西班牙發胖日記-紫米土司(使用麵包機)
- Aug 12 Sun 2012 23:14
西班牙發胖日記-用熱三明治機做日式雕魚燒
大廚看到漫畫裡面的鯛魚燒,一直很感興趣,常常在網路上搜尋鯛魚燒盤。有一天他衝出家門以後又沮喪地回家,我問他發生什麼事情?
他回答說:本來想用熱三明治機做出雕魚燒,可是發現熱三明治機不能像鯛魚燒那樣翻轉烤盤,所以就不能夾內餡了!
- Aug 11 Sat 2012 19:40
懷孕第六個月-我的生日卻收到寶寶的禮物 XD[後記1 妊娠糖尿篩檢][後記2 妊娠糖尿複檢]
懷孕第六個月,今天大廚的手機傳來:已經第二十四周囉!的通知字樣,真是貼心的APP,對於我這種渾渾噩噩過日子的孕婦還真受用。我每天都搞不清楚今天星期幾,要靠葉酸補充片的包裝盒才會想起來。而且像我這種從來無法按時吃藥的症頭,居然到目前為止沒有漏掉任何一粒,給自己拍拍手。
本周開始,每天早上八點半固定會小腿抽筋,真的很準時;之前孕吐也都好準時,不尤得讓人敬佩生理時鐘真是個可怕的機制,要好好照顧他才行。另外還要補充鈉跟鉀防止抽筋,我想是因為我出門散步一個小時,對腿部來說太勞累了,可是現在不運動,等到十月以後每天都會下雨就更無法運動了。
早上大廚興沖沖地出門買早餐,我猜想他要去買生日蛋糕,所以就沒跟他一起去。果不其然地,買了我這世界上最討厭吃的一種蛋糕-橘子幕斯、另外帶了一堆我討厭的酥皮點心。我看到的時候只有傻眼,然後他還一副很傷心的樣子!我前幾天就說過不要買蛋糕(因此他買了幕斯,囧),我不喜歡蛋糕和幕斯(而且還是橘子口味Orz),然後也不用買首飾給我............希望先生們好好聽壽星太太的願望好嗎!我比較想要廚具、歐洲旅遊、米其林餐廳用餐或是智慧手機和閃亮亮貼鑽的史奴比外殼。
- Aug 03 Fri 2012 04:38
西班牙發胖日記-大阪燒(香脆豬五花口味)
繼章魚燒之後,大廚點菜要吃大阪燒。雖然之前在家就吃過一次,可是當時家裡沒有添購日本食材。只有添加炸蝦皮油渣,醬汁也是普通的照燒醬,所以他沒有什麼特別的評論,只淡淡地說好吃耶~卻感受不到真的很好吃的那種口吻
這次有了海苔粉、鰹魚粉、柴魚的幫助,想必會更有滋味
- Jul 28 Sat 2012 20:10
烹飪新手大哉問,為什麼我按照食譜做菜還是會失敗?Q&A小整理~(隨時新增補充)
我想天生就很會做菜的廚師不在少數,有人就是用直覺就可以做出美味的佳餚。但是大部分的人都是從新手起家,甚至完全對於做菜一籌莫展,看著食譜上面寫輕鬆做好菜、第一次做就上手、簡易家常菜等等字眼都會感覺到很懷疑:"真的有那麼簡單嗎?!"、"看起來好容易!",或是"這麼簡單,我也會!"。最後就是等著收拾一堆剩菜,對著書櫃滿坑滿谷的食譜又再一次的失望。
其實做菜,尤其是做家常菜,最好是以自己習慣的口味來調理,最最最重要的烹飪技巧,莫過於試吃了。平常喜歡吃重口味,那麼一邊炒菜就要一邊多抓點鹽或辣椒;平常吃甜食討厭過於甜膩,那麼糖就可以少放50~100克。
Q:為什麼我照著食譜上寫的,1小匙鹽、2大匙醬油、少許糖,這些調味料我都有量好,做出來的口味還是不像照片那樣看起來很好吃呢?
- Jul 28 Sat 2012 17:19
北島大廚展廚藝-油燜小捲佐白米飯
- Jul 27 Fri 2012 07:35
西班牙發胖日記-第一次做章魚燒就上手(不用章魚燒粉和市售醬汁)、濃稠內餡的章魚燒口感、培根玉米燒
(台式的吃法是加上芥末,純日式的吃法可以加大量的青蔥或是美奶滋)
雖然第一次做的章魚燒有點其貌不揚,因為麵糊調的太濃;但是再接再厲改了麵糊的配方,做了第二盤,成果就跟外面賣得一模一樣喔!
- Jul 26 Thu 2012 17:37
西班牙發胖日記-在西班牙用過橋米線煮麵線糊(蚵仔麵線)
- Jul 26 Thu 2012 15:53
北島大廚展廚藝-水煮章魚
- Jul 23 Mon 2012 14:06
西班牙的懷孕禁忌和習慣
- Jul 15 Sun 2012 22:04
孕期第五個月-淡定的媽媽心和姓名大戰[後記1私生子]
第四個月月末的時候,突然大失眠一個星期,晚上完全無法入眠,白天亂睡一通,身體非常的不舒服,體內陰陽完全不協調的感覺
雖然一些過來人建議我,白天想睡就去睡,可是實際上我睡醒就會覺得更不舒服,身體非常沉重,而且外面天氣熱我反而冷、外面冷我反而熱的像台北夏天柏油路上的螞蟻.....
還好後來我找一天去散步、大廚買了薰衣草茶讓我照三餐喝,就慢慢的恢復晚上的睡眠
- Jul 15 Sun 2012 21:28
北島大廚展廚藝-蝴蝶小藍魚(caballa)
caballa(念做卡巴亞)是屬於藍魚的一種,一般人常常會把caballa(卡巴亞)跟鯖魚搞混,因為它看起來就是鯖魚小時候
但是這兩種是不同的魚種,台灣海域目前應該很少見(啊沒關係啦,台灣那麼多種可以吃~)