西班牙北島雙廚食堂

 
[滑蛋蝦仁義大利麵](2人份)
材料:
1.蝦數隻，蝦頭剝下來備用

 
最近跟婆婆借了多功能的攪拌機，和大廚幫我買了手搖的絞肉機，有了這兩組好幫手就想趕快來做心儀已久的透抽丸
大廚很講義氣地幫我絞肥肉、打透抽漿，我真得好喜歡跟老公一起在廚房消磨休閒時光，雖然他已經在廚房工作一整天了，可是還是很有耐心地陪我做台灣小吃
[透抽丸、花枝丸]

 
(左邊是白米飯 XD 右邊是油燜小捲；應該把菜左右反過來拍，這樣照片看起來重點都錯了 ^^")
夏季的小捲(chipirons)價位非常的高，餐廳進價一公斤都會突破30歐!
因為遊客都會聚集到度假島上品嘗鮮美的小捲，此時不賺更待何時?

 
(台式的吃法是加上芥末，純日式的吃法可以加大量的青蔥或是美奶滋)
雖然第一次做的章魚燒有點其貌不揚，因為麵糊調的太濃；但是再接再厲改了麵糊的配方，做了第二盤，成果就跟外面賣得一模一樣喔!
 

 
 西班牙一年四季最常吃的海鮮不外乎是章魚和鱈魚，水煮章魚在北部有兩種吃法
一種就是直接切片乘盤、另一種就是搭配水煮馬鈴薯塊來吃

夏季就是小紅蝦(camaron)的產季囉，全西班牙都吃的到
聖璜節(夏至)那一天的單位價錢會達到最高峰，因為那天很多西班牙人會蜂擁衝向海灘曬太陽、吃烤肉和水煮蝦
小紅蝦和一般常見的藍蝦都是用水煮加月桂葉的方式來吃

感謝好朋友們在家試做這道小菜，我想成功率是100%，很簡單的!!!!
  
涼拌海鮮盤的西班牙文叫做salpicon(莎樂比貢)
在小酒館裡面很常見的小菜，拿來搭配啤酒跟白酒都非常搭
通常聖周(四月初)過了以後就會出現這道涼拌菜
如果常逛超市的海鮮部，也可以找到已經都幫客人處理好的綜合海鮮盒，只要回家打開包裝、淋點橄欖油和水果醋就可以上桌
中南部做的salpicon都大同小異，洋蔥、青紅椒、章魚、蝦仁和蟳味棒
北部做的，則是會下重成本，有時候會加明蝦、龍蝦、螯蝦、淡菜等等，相當豪華
吃完海鮮別忘記用麵包沾著醬汁，把精華都吃到肚子裡~

之前在西班牙傳統餐廳的小祕密上(http://cf6789.pixnet.net/blog/post/86394220)提到，淡菜派非常受到客人歡迎，中午來吃飯的客人都是先搶先贏
一盤八人份的淡菜派只要一出爐就賣光
餐廳老闆也很聰明，知道留住客人的方法就是限量淡菜派，反正一天就是八人份，顧客沒吃到淡菜派就會想要再來光臨
不過我說我和廚師認識半年多，竟然也沒吃到一口!如果我沒吃過，怎麼能夠寫出他的美妙滋味呢?
於是乎，大廚就來親自示範，這道傳說中的美味熱銷淡菜派

  
西班牙北方小酒館的菜單中，醋漬章魚和醋漬孔雀蛤一向很受酒客歡迎
水果醋的芬香加上洋蔥微微的辣味最搭配冰涼的啤酒或白酒了
再配上北方常見的海鮮就是一道最正統的下酒菜

  
西班牙人對於中式餐廳(wok)裡面的炸蝦非常有好感
wok是為了外國人而開的中式餐廳，裡面備有熟食區、生菜沙拉區、甜食區、生料區
熟食區大多都是炸物；炸蝦、炸春捲、炸咖哩角、炸燒賣、炸銀絲捲、炸雞翅、炸雞塊等等，還有炒飯、炒麵、炒米粉、糖醋雞塊、炒肉片、涼拌三絲、涼拌雞絲、涼拌海帶，這些簡單的菜色