西班牙北島雙廚食堂

 
燉牛尾是南部安達魯西亞地區的特色菜，觀光客必點菜色之一
每間餐廳都有自己獨特的燉牛尾的做法，如果有機會的話可以多嚐嚐看幾間，可以發現真正的西班牙美味，別在執著西班牙海鮮飯了!
有些酒吧也提供燉牛尾，可以先點tapa來吃吃看合不合胃口，再來決定要不要點半盤的份量或是一整道菜

孕期第二個月，我突然開始頭暈跟嘔吐；之前我還慶幸自己沒有懷孕的症狀，活蹦亂跳、還下田做一些小雜務
本周星期二從醫院回來以後，完全就天翻地覆了
我開始嘔吐、食慾不振；一整天處於瘋狂飢餓的狀態，卻一點也吃不下，想到要下廚頭就暈了。
服用醫生開的綜合葉酸以後，暈到連站著一分鐘都是問題

我住在西班牙的北部，這邊的中國商店幾乎不賣亞洲食材
雖然家樂福和有機商店都有賣豆腐，可是價位總在4歐~10歐不等
加上開車的油費、高速公路的收費，一塊豆腐顯得特別的珍貴啊
我先生的家人從來沒吃過豆腐、蘿蔔、地瓜這些在台灣常見的食材
蔬菜還好，在田裡面種就行了(我每天都會下田)
可是豆腐嘛....西班牙沒有賣鹽滷或熟石膏，北部沒有賣黃豆
我在月前就請朋友在台灣買了豆花粉寄到西班牙
接著再請南部的朋友寄兩包黃豆上來
沒想到一包豆花粉做出來不過三公分高的豆腐!
一個人在家從中午忙到晚上的成果還是跟大家分享一下

自從我搬到島上來以後，我和大廚就偷偷地計劃懷孕這件事情；不過還沒有成功以前，我也只跟幾個資深的留學生稍微討論過，但是大家都沒有生小孩的打算，因此也沒有真正討論出什麼結論來，到最後就淪為八卦和閒聊天而已。
一月和二月相繼失敗，我和大廚說:算了，就這樣吧!如果我們不孕都是你的問題，因為我的生理期從小到大都很準時，我應該是健康的那個，那過了一年你要去看醫生喔~~
大廚回答說:我也希望是我的問題，這樣就好解決了。
接著我們在三月份公證結婚，之後過一個星期就是我的生理期，然後就沒來啊.....加上我的胸部像乳牛一般下垂、撐開胸罩，我想我懷孕了。

3月14日，我們公證結婚當天拿到一本深藍色的本子，上面有六頁是要用來記錄未來的小孩的名字和資料等等，算是一本簡易的家譜?
過了一個星期，我們打算即早把結婚居留證辦一辦，這樣五月回台心裡才會踏實。可是我們也不懂到底為什麼?我們結婚明明是件好事、島民基本上也都知道我們這一對，卻有很多八卦流竄，影響我們的計劃。
結婚前夕，地方單位的人員告訴我先生說:要不是因為幫我們處理結婚事宜的法官是我們家的親戚，不然才搬來島上一兩個月是不可能瓣理結婚的。
問題是，我們在搬家以前就開始交往了!如果要說搬到新家以後才開始計算也太奇怪了吧?哪有人還沒開始交往就先同居的?

之前在西班牙傳統餐廳的小祕密上(http://cf6789.pixnet.net/blog/post/86394220)提到，淡菜派非常受到客人歡迎，中午來吃飯的客人都是先搶先贏
一盤八人份的淡菜派只要一出爐就賣光
餐廳老闆也很聰明，知道留住客人的方法就是限量淡菜派，反正一天就是八人份，顧客沒吃到淡菜派就會想要再來光臨
不過我說我和廚師認識半年多，竟然也沒吃到一口!如果我沒吃過，怎麼能夠寫出他的美妙滋味呢?
於是乎，大廚就來親自示範，這道傳說中的美味熱銷淡菜派

  
西班牙北方小酒館的菜單中，醋漬章魚和醋漬孔雀蛤一向很受酒客歡迎
水果醋的芬香加上洋蔥微微的辣味最搭配冰涼的啤酒或白酒了
再配上北方常見的海鮮就是一道最正統的下酒菜

 
本來是朋友在我的臉書上和大廚點菜，詢問玉米糕(Polenta)的做法
我問了大廚的意見，他說他沒有做過，所以就由台灣煮婦來獻醜，打開我珍藏的食譜筆記本
在台灣我沒有做過這道菜，因為粗粒玉米粉還蠻難買的；在西班牙是做第二次，這次就順便加上兩道意式醬汁，綜合菇醬汁和番茄醬汁兩種。

  
本來想做台式的甜不辣，可是我打完魚漿以後發現之前買了兩包菱粉，所以就稍微改變一下
炸好直接吃沒有特別的感覺，就是甜甜的；可是煮湯以後鮮魚味都跑出來了，而且非常Q彈
後來晚上拿幾條切一切做牛肉炒麵的配料，大廚說他先把甜不辣挑起來全部吃掉才吃麵，因為太好吃了

 
歐洲菜色當中的基本高湯就是這個fumet
西班牙傳統菜色應該最常用這道鱈魚高湯
中文的名稱雖然叫做鱈魚，不過在西班牙鱈魚有很多種
在超市可以買到兩種；一種用鹽醃過，超大條的鱈魚切片bacalao、另一種大約是手臂這麼長，新鮮的鱈魚，也是我今天拿來煮高湯的merluza