西班牙北島雙廚食堂

歐洲的肉品都有一股腥味，像是雞肉有尿騷味、豬牛羊肉都有血腥味，

是的，阿姆斯特丹的肉品也臭臭！

(吃過才敢發言.....)

台灣真是肉食者的天堂啊！

上次看了板友po的滷水法，心動的很，就在家弄了雞腿

不過第一次泡不夠久，還是有點味道(靠近腿骨那邊有尿騷味，囧")

這一次泡豬排就狠狠泡一個晚上，所有香料都不惜成本下鍋，

果然造就無臭、好吃又嫩的豬排

[嫩煎豬排]

滷水的部份:

大量的鹽、奧利岡、胡椒粉、不剝皮的洋蔥、水(醃過豬排的高度就可以)

滷水煮滾以後放涼，變成了一鍋香料鹽水

還可以加更多香料，像是牛至、大回香、回香籽、芫荽籽、肉桂棒、香橙、芝麻等等

洋蔥不剝皮只去頭尾，這樣豬排煎起來顏色會有點焦糖色

豬排放進去以後，就蓋上鍋蓋，把鍋子拿到室外(天然冰箱)，泡上一整夜

豬排的部份:

1.起一個平底鍋放油，油熱的時候就從鍋子撈兩片豬排就下鍋煎了

2.一面煎到上色就翻面繼續煎（好像廢話.....)

3.切半顆洋蔥，切大塊，丟到鍋子裡的空位，跟豬排擠一擠，吸一吸豬排湯汁

4.豬排可以先起鍋，繼續炒洋蔥到變軟、變色

5.豬排上面灑一點紅椒粉跟曬乾磨碎的大蒜

6.洋蔥需要一點調味，鹽或雞湯粉都可以

我想放一點台灣黑醋在洋蔥上面應該也會很好吃.....(想像中）

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^不負責任的發言.....

煎好的豬排真是無法言喻的嫩，

香料滷過以後，吃不出來豬肉的香甜，但是吃起來無臭我已經很感激了

等這一批豬排吃光，我要來試試看牛肉

ps.閒聊一下番茄，我買了兩袋番茄，吃起來都沒有水份

也沒有很重的番茄味，西班牙的蔬果大多都這樣..........而且久煮不濫

希望春天跟夏天會讓我吃到好吃的！

感謝前瑞士室友惠我良多，這次的調味黑醋也是他留下來的。

[油煎馬鈴薯]

材料:

1.黃皮小馬鈴薯四個

2.鹽

3.義大利綜合香料

4.橄欖油

5.調味黑醋

做法:

1.黃皮小馬鈴薯整顆水煮，鹽水

  煮到叉子可以輕鬆插入就瀝乾水分

2.切大塊以後，灑上香料，每一面都要灑一點

3.起鍋放入橄欖油，開始煎馬鈴薯塊

  煎到焦黃酥脆就可以起鍋

4.拌上調味黑醋，灑上一點點鹽

  如果有乾蒜粉，也可以現磨一點，吃起來超級香

  可是口氣會很臭，不適合要上三小時會話課的我.....

香煎馬鈴薯是我搬來西班牙以後最常吃的早餐

因為我買了一袋馬鈴薯，很怕他發芽就拼命吃

就算我拼命吃，到最後，還是有半袋發出了一小咪咪的芽頭........

然後我就梭哈了，全部煮熟分袋裝好冷凍起來

一個人煮飯，所有食材保存的不二法門就是分裝、冷凍!

這就是我的西班牙發胖日記!

搬到西班牙大約十天了，每天都盡量自己做菜，

很想多多嘗試國外美食大廚的電視食譜。

剛好前瑞士室友留下一包乾扁豆、還有香料，我就拿來煮了。

朋友建議說要放紅色油油的牛肉香腸，大條的那種一起燉，

我在廉價超市逛了三圈都沒有找到，應該一般超市才有，

那就試試看不道地的口味好了，買了德國白腸。

扁豆要泡水半天到一天，其實我也不知道怎樣才叫做泡好

泡了一夜之後，一半的的豆子都脫皮了，就當作他泡好了吧

我內心其實有點兒緊張~

台灣版的德國家常菜。

[燉扁豆](兩人份)

材料:

1.扁豆1/2個量米杯

2.白腸兩條

3.洋蔥末少許

4.黃皮小馬鈴薯六個

5.鹽味雞高湯

6.紅椒粉少許/胡椒粉少許/奧利岡少許

做法:

1.湯鍋加一點點油，放洋蔥下去炒(我想大蒜也會很對味喔~)

2.白腸也下鍋煎表面，我就愛那個焦痕，

  其實燉煮類沒差，可是視覺也很重要。

3.黃皮小馬鈴薯切滾刀塊就下鍋囉

4.扁豆倒下鍋!

5.鹽味雞湯就蓋滿扁豆表面，加入奧利岡開始燉煮

  煮到扁豆鬆軟就可以起鍋

6.吃之前灑上胡椒粉跟紅椒粉

完成!

扁豆吃起來很鬆，吸滿雞高湯的扁豆沒想到那麼好吃!

我用光速就喀完一人份，剩下想要留到中午帶便當，

不過我剛剛發現應該會不夠吃，又默默加了兩片烤吐司......

這就是我的西班牙發胖日記!

我等一下要來喝杯黑咖啡、吃一個蘋果再出門XDD